Partiamo subito dicendovi i loro nomi: Andrea Bruno, Michele Rosato, Luca Ornatino, Angelo D’Amico, Antonio Capone, Rocco Russo, Antonio Andrioli, Sebastiano Bisconti: sono i pizzaioli che ad aprile hanno ricevuto il diploma Polselli alla fine di un percorso di formazione tenuto dal tecnico Marco Paladini, nella sua Pizzeria “I Paladini” a Lecce.
Emiliano Polselli e Marco Paladini ci hanno regalato questa sorpresa: un invito speciale in pizzeria e la consegna dei diplomi di fronte a noi della redazione.
«Io li chiamo colleghi perché, anche se ho dato loro una formazione come insegnante, li ritengo al mio pari - ha spiegato Paladini, iniziando la consegna degli attestati ai pizzaioli - ed in effetti molti di loro sono già pizzaioli da tempo, ma hanno voluto ricominciare da zero per rimettere in discussione le proprie conoscenze. È così che si cresce, con umiltà, non dando mai per scontato nulla del proprio lavoro».
Così uno per uno i neodiplomati si sono “vestiti” con la casacca firmata Polselli e hanno ricevuto il diploma, mentre noi li abbiamo fotografi catturando uno sguardo di gioia, un sorriso di allegria, un’espressione di soddisfazione sui loro giovani volti.
«Essere pizzaiolo per me - ha continuato a spiegarci Paladini - non è solo un mestiere, ma anche un modo di essere: si è lavoratori e si ha il senso della fatica, del rispetto del cibo, del denaro, del cliente e si è anche un cittadino che può portare un po’ di benessere nella propria città. È questo che insegno, oltre alle tecniche: i valori».